La Viticultura Heróica
Introducción
LA VITICULTURA HERÓICA
Entre Viñedos, descubriendo los secretos de la Ribeira Sacra
Nuestro viaje comienza en un lugar impresionante, el mirador del Cañón del Sil, donde los ríos Miño y Sil se encuentran y crean uno de los paisajes más hermosos de Galicia. La Ribeira Sacra es un lugar donde la naturaleza y la historia se entrelazan, cada rincón cuenta una historia de resistencia, devoción y pasión por la viticultura, aquí denominada por su extrema dificultad, viticultura heroica. Aquí, donde el río serpentea y las montañas abrazan pequeños viñedos, comenzamos a descubrir un mundo donde el cultivo de la uva se convierte en un arte épico.
Ecos del pasado Romano
Descendiendo por senderos antiguos, encontramos restos de los primeros viñedos plantados por los romanos. Estos pioneros de la viticultura no eligieron este lugar al azar; el Cañón del Sil les proporcionaba condiciones climáticas excepcionales: protección contra el clima gallego y el sol adecuado para que las uvas maduren perfectamente. Este lugar especial, combinado con un suelo rico en minerales y una buena ventilación, creó el ambiente ideal para cultivar uvas de alta calidad. Mientras exploramos estas terrazas, podemos imaginar a los romanos, cuyo legado vitivinícola ha perdurado durante más de dos mil años y se ha integrado en la cultura de la región.
Guardianes de la Tradición de la Viticultura Heroica
Nuestro camino nos lleva a una viña donde un viticultor local nos espera con su cesta y podadera en mano. Con orgullo, nos muestra cómo se cultiva cada vid, utilizando técnicas transmitidas de generación en generación. Aquí conocemos las uvas autóctonas, como la Mencía para los vinos tintos y la Godello para los blancos. Nos explica cómo la combinación única de la topografía y el suelo de pizarra contribuye a la singularidad de sus vinos. En estas empinadas pendientes, el cultivo es un trabajo preciso y valiente: todo se hace a mano, en un terreno que desafía la gravedad pero que inspira un profundo respeto y pasión en quienes lo trabajan.
El arte de la vinificación
A medida que el sol comienza a ponerse, llegamos a una bodega situada en un lugar espectacular, en la cima de uno de los cañones se encuentra la bodega Regina Viarum, ya sus pies, toda la imponente belleza de las terrazas cuajadas de viñas. Aquí, el vino se produce siguiendo modernas técnicas de elaboración, donde cada paso se ajusta al ritmo de la naturaleza y manteniendo viva la filosofía de la viticultura heroica. Observamos el proceso de fermentación que se realiza en grandes barricas de madera el tiempo necesario para que el vino joven sea trasladado a otros contenedores de metal donde reforzará los aromas inconfundibles de la Ribeira Sacra. Mientras degustamos los vinos en una terraza acristalada que nos permite paladear al mismo tiempo un vino excepcional y un paisaje único, descubrimos una variedad de sabores que solo este lugar puede ofrecer: vinos con una complejidad y una mineralidad que cuentan la historia de este paisaje fluvial. . La cata, guiada magistralmente por un joven sommelier, consigue despertar mis abotargados sentidos del olfato y el gusto, y para mi sorpresa comienzo a distinguir aromas tan poco convencionales en una copa de vino como los aromas lácteos, a queso, a naranja... Es todo un reto y un espectáculo sesorial.
Bajando al Río
Pero la jornada aún nos tenía preparada una última sorpresa, no podíamos marcharnos de allí sin navegar por el río Sil, porque si contemplar los cañones desde la altura es algo increíble, hacerlo desde el río es simplemente sobrecogedor. No me refiero sólo a la sensación que produce ver las paredes en su verdadera dimensión, y es que desde ese lugar uno puede tomar conciencia de lo que significa vendimiar en esas condiciones, con los medios de los que disponen hoy, que aunque son muy diferentes a los que utilizaban aquellos primeros romanos, aún siguen siendo las manos de los vendimiadores las que arrancan los racimos y los acarrean hasta las cestas motorizadas, o los bajan hasta la barca que los transporta por el río hasta la carretera, por algo la llaman. .. Viticultura heroica.
La despedida al atardecer...
Regresamos al mirador, justo un tiempo para ver cómo el sol se pone sobre el río, iluminando los viñedos con un cálido resplandor dorado. En la Ribeira Sacra, cada visita es un descubrimiento, cada vino es una historia. Hoy hemos aprendido el significado más profundo del término Viticultura Heróica. Nos llevamos no solo botellas, sino recuerdos de un lugar donde la tierra, el río y la historia se unen para crear algo mágico. Este es un destino para vivir y respirar, no solo para visitar.
Un recorrido por bodegas emblemáticas.
Aprovechando que ya me despido, me atrevo a sugerirte algunas de las bodegas con las que sin duda acertarás si te animas a hacer éste recorrido maravilloso.
Adega Algueira : Aquí, la innovación se entrelaza con la tradición. Cada vino es un homenaje a la tierra, elaborado con un respeto profundo por el medio ambiente.
Bodega Dominio do Bibei : Un lugar donde la historia y la modernidad se fusionan para crear vinos excepcionales. Los tours aquí ofrecen una visión detallada de cómo las antiguas y nuevas técnicas pueden combinarse para elevar la calidad del vino.
Adega Vella : En esta bodega familiar, cada miembro comparte con orgullo las historias detrás de cada botella. Es un lugar donde la tradición se siente en cada rincón.
Adega Guímaro : Explora cómo las prácticas biodinámicas influyen en la viña y en la calidad del vino, ofreciendo una perspectiva más ecológica y sostenible.
Adega Ponte da Boga : Nuestro viaje concluye en esta bodega histórica, donde una cata especial nos permite experimentar la diversidad y la riqueza de los vinos de la Ribeira Sacra.
Adega Regina Viarum : Situada en lo alto de los cañones del Sil, Regina Viarum es conocida por su impresionante ubicación y su enfoque en la producción de vinos de alta calidad. Los visitantes pueden disfrutar de vistas panorámicas mientras degustan vinos que capturan la esencia pura de la Ribeira Sacra.
Por cierto!! Si estás pensando en visitar la Ribeira Sacra y aún no has previsto el alojamiento, te sugiero que le eches un vistazo a la web del Mirador del Casitllo, una casa situada en el centro histórico de Monforte de Lemos, con todo lo necesario para disfrutar de un merecido descanso https://www.miradorcastillo.com
Feliz jornada!!
Pachi Martínez.